ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Oleum Crete
Oleum Crete Βιολογικό
Premium Organic
Συλλογή
Ελαιόλαδο με γεύσεις
ΒΑΣΙΚΟ ΜΕΝΟΥ
Η ΕΤΑΙΡΙΑ
ΠΡΟΙΟΝΤΑ
ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ
LOT NUMBER: (0407022013)
OK
ΚεντρικήΣΥΝΤΑΓΕΣ   »  

Συνταγές με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

1 Κριθαροκουλούρα (ή ντάκος) Κρήτης

Το παξιμάδι που χρησιμοποιείται γι’ αυτό το έδεσμα είναι συνήθως στρογγυλό και έχει παρασκευαστεί με κρίθινο αλεύρι ή με μιγάδι (ανάμικτο). Η κριθαροκουλούρα με ντομάτα είναι πολύ γνωστή στην Κρήτη αλλά τελευταία άρχισε να γίνεται γνωστή και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας.

1 κρίθινη κουλούρα

1 ντομάτα ώριμη

2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι

ρίγανη

3 κουταλιές φέτα τριμμένη ή ξινομυζήθρα

Βρέχουμε ελάχιστα το παξιμάδι και το τοποθετούμε σε πιάτο. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρά κομματάκια ή την τρίβουμε. Πασπαλίζουμε το παξιμάδι με ντομάτα, ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και φέτα ή ξινομυζήθρα. Σερβίρουμε ολόκληρο ή σπασμένο σε κομμάτια.



2 Σαλάτα χωριάτικη

2 ντομάτες σφιχτές

2 αγγούρια

1 κρεμμύδι

1 ματσάκι γλιστρίδα (αντράκλα)

1 ματσάκι μαϊντανό

1 πιπεριά

1 κουταλιά κάππαρη

5-6 ελιές μαύρες

½κουταλάκι αλάτι

100 γραμ. φέτα

1 κουταλάκι ρίγανη

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά ξίδι

Πλένουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, το μαϊντανό, την πιπεριά και τη γλστρίδα. Τα κόβουμε όλα κομμάτια και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε την κάππαρη, το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και τις ελιές. Ρίχνουμε αλάτι, ρίγανη, λάδι και ξίδι και ανακατεύομε καλά. Τέλος προσθέτουμε και τη φέτα. Μπορούμε να βάλουμε στον πάτο της σαλατιέρας ένα παξιμάδι σπασμένο σε μπουκιές.



3 Γαύρος ή σαρδέλες σε ελαιόλαδο

1 κιλό γαύρο ή σαρδέλες

1 κουταλιά αλάτι

½κούπα χυμό λεμονιού

1 κούπα ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Πλένουμε ταψάρια, αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντόσθια και τα βάζουμε σε λεκάνη με αλάτι και λεμόνι να τα σκεπάζει. Αφήνουμε το γαύρο στο λεμόνι περίπου 10 ώρες, ενώ τις σαρδέλες τις αφήνουμε 24 έως 30 ώρες ανάλογα με το μέγεθός τους. Δοκιμάζουμε να τραβήξουμε την ουρά μαζί με τη ραχοκοκαλιά και αν τραβιέται και το εσωτερικό είναι κάπως άσπρο παρά κόκκινο, τότε τα ψάρια είναι έτοιμα. Μπορούμε να τα φιλετάρουμε αλλά μπορούμε και να τα αφήσουμε όπως είναι. Μεταφέρουμε τα ψάρια σε βάζο ή γυάλινο δοχείο, κατά προτίμηση, και τα σκεπάζουμε με ελαιόλαδο.Πασπαλίζουμε με το σκόρδο και το μαϊντανό. Διατηρούνται στο ψυγείο αρκετές μέρες.



4 Παληκάρια ή πολυσπόρια

Εθιμικό φαγητό γνωστό σ’ όλη σχεδόν την Ελλάδα. Παλιότερα παρασκευαζό- τανσε ειδικέςημέρες του χρόνου (εορτή Παναγίας 21 Νοεμβρίου, Αγίου Ανδρέα - 30 Νοεμβρίου κλπ). Οι αγρότες πίστευαν ότι με το φαγητό αυτό υποβοηθούν την καλή απόδοση των δημητριακών. Είναι όλαταόσπριαμαζί.Μπορούμε να αφαιρέσουμε κάποιο είδος οσπρίου ή να προσθέσουμε κάποιο άλλο. Όμως, το σιτάρι είναι απαραίτητο.

100 γραμμ. στάρι

100 γραμμ. ρεβίθια

100 γραμμ. μπιζέλια

100 γραμμ. φασόλια

100 γραμμ. κουκιά

100 γραμμ. φακές,

αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

κρεμμύδι φρέσκο ή ξερό, άνηθο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού.

Μουσκεύουμε τα όσπρια σε νερό αποβραδίς, καλύτερα χωριστά το κάθε είδος. (Οι φακές δεν χρειάζονται μούσκεμα). Την επομένη βράζουμε πρώτα το στάρι με τα ρεβίθια για μισή ώρα περίπου. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα όσπρια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε είτε σαν σούπα με το ζουμί τους είτε στεγνά σαν σαλάτα με ελαιόλαδο, λεμόνι, άνηθο και κρεμμύδι κατά βούληση.



5 Ομελέτα με κολοκύθια

1 κιλό κολοκύθια σε ροδέλες

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

6 αυγά,

½κούπα τυρί τριμμένο αλάτι, πιπέρι

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

Τηγανίζουμε τα κολοκύθια μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε τα κολοκύθια. Ψήνουμε για 2 λεπτά και αναποδογυρίζουμε την ομελέτα να ροδίσει και από την άλλη.



6 Πατάτες φούρνου λαδορίγανη

1,5 κιλό πατάτες

½κούπα ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

χυμό 1 λεμονιού

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβομε φέτες στενόμακρες ή στρογγυλές και τις βάζουμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, περιχύνουμε με το λάδι, το λεμόνι και 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε στην αρχή σε δυνατό φούρνο και στη συνέχεια σε μέτρια θερμοκρασία.



7 Χορτόπιτες φούρνου

Για το φύλλο:

½ποτήρι νερό

½ποτήρι γάλα ή γιαούρτι

5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι αλεύρι (περίπου μισό κιλό)

Για τη γέμιση:

1 κιλό χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα,

καυκαλήθρες, τσόχους, λάπαθακλπ.)

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

½κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα,

λίγο αλάτι, πιπέρι.

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι: Σε βαθύ σκεύος βάζουμε το αλεύρι, ανοίγουμε λάκκο στο κέντρο και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το νερό, το γάλα ή το γιαούρτι και λίγο αλάτι. Τραβάμε αλεύρι από γύρω-γύρω και ανακα- τεύουμε με τα υγρά. Ζυμώνουμε σφιχτό και ελαστικό ζυμάρι προσθέτο- ντας επιπλέον νερό, αν χρειάζεται, ή λίγο αλεύρι αν δεν είναι αρκετά σφι- χτή η ζύμη ώστε να πλάθεται. Την αφήνουμε να σταθεί 1 ώρα. Εν τωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαραθούν, ρί- χνουμε και τα υπόλοιπα χόρτα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφή νουμε 2-3 λεπτά, ίσα να μαραθούν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και, αφού κρυώ- σουν λίγο, ανακατεύουμε μέσα και το τυρί. (Μπορούμε και να το παραλεί- ψουμε ή να προσθέσουμε και 1 αυγό).Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια, ανοίγουμεφύλλα πάχους 2- 3 χιλιοστών και κόβουμε στρογγυλά φυλλαράκια μεγέθους πιάτου καφέ ή και μεγαλύτερα. Βάζουμε πάνω1 κου- ταλιά γέμιση και διπλώνουμε στη μέση. Πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν, αλείφουμε με ελαιόλαδο ή ασπράδι αυγού και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν.



8 Μυζηθροπιτάκια

½κιλό μυζήθρα (μαλακό ανάλατο τυρί)

1 αυγό,

2 κουταλιές ελαιόλαδο

4 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού ή 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

1 ποτήριφρυγανιά τριμμένη ή σιμιγδάλι

Για το πανάρισμα:

2 αυγά,

3 κουταλιές γάλα

1 κούπα αλεύρι

1 κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ζάχαρη ή μέλι ή πετιμέζι και κανέλα για το πασπάλισμα

 

Ζυμώνουμε τη μυζήθρα με το αυγό, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού ή το δυόσμο και τηφρυγανιά ή το σιμιγδάλι. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα. Με ένα κουτάλι παίρνομε κουταλιές από το μείγμα της μυζήθρας, πλάθουμε μπαλίτσες και τις πατάμε λίγο να πλατύνουν. Τις βουτάμε στο μείγμα του αυγού, τις περνάμε από το αλεύρι και τις τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα ή περιχύνουμε με μέλι ή πετιμέζι και κανέλα.



9 Πίτα με ελαιόλαδο
1 κούπα ελαιόλαδο
1,5 κούπα ζάχαρη
6 αυγά,
3 βανίλιες ξύσμα και χυμό 2 πορτοκαλιών
½κούπα γάλα ή γιαούρτι
½κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε προσθέτοντας τους κρόκους, τις βανίλιες, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το γάλα, το αλεύρι και τέλος τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα. Ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν και μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί Νο 30. Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου.